非遗江西｜邱国书：一盘藕丝传百年-k8体育

临川区非遗传人邱国书正在切藕丝。

今年11月，邱国书凭借临川藕丝制作技艺成功入选江西省抚州市临川区非物质文化遗产项目第六批区级代表性传承人名单。11月24日，在邱国书的“工作室”，他表演了“切藕丝”，只见他手起刀落，莲藕便被切成了如纸般的薄片，随后这些薄片又被切成了细丝，这些细丝甚至可以穿过针孔，实在令人叹为观止。

临川藕丝。

临川藕丝源自抚州大厨江云辉，距今已有约百年的历史，因其藕质黏滑，味美可口而受人喜爱，从20世纪30年代起便闻名遐迩。邱国书是临川藕丝的第三代传人，很小便被父亲要求练习刀工。随着藕丝需求量的增加，邱国书在2003年初设计出了制作临川藕丝的专用机器。“我祖师爷每天只切6份藕丝，我父亲一天只能切几十份，我现在2个小时就可以做200份，一天最多可以产出1000份藕丝，现在除了市内、省内，我还把藕丝卖到了广州、上海、杭州。”邱国书不但解决了供不应求的问题，还进一步开拓了临川藕丝的市场。